Forschung in der ?kotrophologie
Lebensmittel fairteilen statt verschwenden
Projekt "Lebensmittel fairteilen statt verschwenden" - LeMiFair
Im Fokus des Projekts…
Lebensmittelverschwendung in Deutschland bedeutet: j?hrlich landen 12 bis 15 Mio. Tonnen Lebensmittel im Müll – dies entspricht einem Wert von ca. 20 Milliarden Euro. Die Ursachen dafür sind vielf?ltig.?
Gleichzeitig retten bundesweit 960 Tafeln rund 265.000 Tonnen Lebensmittel im Jahr und geben sie an über zwei Millionen von Armut betroffenen Menschen weiter. ?
?Das Projekt ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück will im Sinne nachhaltiger Entwicklung M?glichkeiten aufzeigen, um Lebensmittelwertsch?tzung in vielf?ltiger Hinsicht zu f?rdern. Ziel des niedersachsenweiten, vom nieders?chsischen Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz gef?rderten wissenschaftlichen Projekts ist es, Lebensmittelverschwendung entlang verschiedener Wertsch?pfungsketten zu identifizieren und gleichzeitig M?glichkeiten aufzuzeigen, in welcher Form soziale Organisationen wie die Tafeln unterstützt werden k?nnen.
Projektverantwortung:
Prof. Dr. Sabine Bornkessel
Prof. Dr. Melanie Speck
Prof. Dr. Dorothee Straka (Leitung)
Projektlaufzeit:
01. 01. 2022 bis 30. 04. 2024
Das Projekt ?LeMiFair“ ist eine niedersachsenweites, vom nieders?chsischen Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz gef?rdertes wissenschaftliches Projekt, das u. a. die Schaffung einer wissenschaftlich validen Datenbasis zur Identifikation der relevanten ?kologischen, sozialen und ?konomischen Potentiale zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung entlang ausgew?hlter Wertsch?pfungsketten zum Ziel hat. Dabei wurden die Schwerpunkte auf die Lebensmittelgruppen ?Obst“, ?Gemüse“ sowie ?Milch“ und ?Milchprodukte“ gelegt. ?
Die Vermeidung von Lebensmittelabf?llen wird auf allen Stufen der Wertsch?pfungskette sowohl ?ffentlich als auch wissenschaftlich diskutiert. Dies führte zwar bislang u.a. zu einer gesamtgesellschaftlichen und internationalen Forderung nach mehr Wertsch?tzung gegenüber Lebensmitteln und ihrer Erzeugung und spiegelt sich national in der “Nationalen Strategie zur Verringerung von Lebensmittelabf?llen” der Bundesregierung vom Februar 2021 wider. ?
?Doch die umf?ngliche Berücksichtigung von sozialen und gesellschaftlichem Engagement in Form von ?den Tafeln“ oder dem ?Foodsharing“ sind wissenschaftlich wenig berücksichtigt. Genau hier setzt das Projekt ?LeMiFair“ an. Daher liegt der Schwerpunkt des Projektes auf der Betrachtung der Lebensmittel-Wertsch?pfungskette unter besonderer Berücksichtigung der Tafeln. ?
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Forschungsprojekt der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück entwickelt Handlungsempfehlungen gegen Lebensmittelverschwendung
Forschungsergebnisse wurden im Nieders?chsischen Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz vorgestellt
(Osnabrück, 4. M?rz 2024) Die 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück hat mit dem Forschungsprojekt ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) ein aktuelles gesellschaftspolitisches Thema in den Fokus genommen.
Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler haben die Vielschichtigkeit der Lebensmittelverschwendung mit dem Schwerpunkt auf die Arbeit der Tafeln untersucht. Ziel des Projektes war, erstmals eine empirische Datengrundlage zu deren Situation zu schaffen und daraus Handlungsempfehlungen abzuleiten
Bei der Abschlusstagung beim Auftraggeber des Vorhabens, dem Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, wurden die Ergebnisse der zweij?hrigen Forschung den Praxispartnerinnen und -partnern aus dem Handel, der Produktion, den Tafeln in Niedersachsen und verschiedenen Lebensmittelverb?nden vorgestellt.
Niedersachsens Ern?hrungsministerin Miriam Staudte: ?Die Tafeln in Deutschland und in Niedersachsen leisten einen essentiellen Beitrag für einkommensschwache und armutsbetroffene Privathaushalte. Zudem sind sie wichtige Lebensmittelretter. Personell stehen die Tafeln mit ihren ehrenamtlichen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern vor zunehmend gro?en Herausforderungen. Ich freue mich, dass nun erstmals Daten vorliegen, mit Hilfe derer die Arbeit vor Ort konkret erleichtert werden kann.“
Neben den regul?ren Aufgaben kommen auf die Tafeln immer gr??ere Herausforderungen in der Organisation und Logistik zu. Auch hier unterstütze das Ministerium die Tafeln mit einem Projekt, das dem Aufbau zweier Logistikzentren dient, sagte die Ministerin. ?Wir stellen den Tafeln für dieses laufende Vorhaben zwei Millionen Euro zur Verfügung.“
?In der praktischen Arbeit der engagierten Bürgerinnen und Bürger der Tafeln geh?ren rechtliche Unsicherheiten zum Alltag und das ist ein nicht zu untersch?tzendes Problem“, erkl?rt Prof. Dr. Melanie Speck, Professorin für Sozio?konomie in Haushalt und Betrieb an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum zeige ein konkretes Dilemma der Tafeln: Wohlwissend, dass die Lebensmittel noch genie?bar sind, verteilen manche Tafeln diese nur mit einer entsprechenden Erkl?rung. Andere wiederum sammeln sie auf einem Sondertisch und wiederum andere Tafeln geben sie ganz normal weiter. ?An diesem Beispiel zeigt sich, dass wir eigentlich juristisch einen rechtssicheren Raum mit Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum haben, der aber in der Praxis trotzdem zu sehr unterschiedlichen L?sungen bei der Weitergabe von Lebensmitteln führt“, erkl?rt Speck.
Damit erl?utert Speck eine der Handlungsempfehlungen, die sie und ihre Kolleginnen und Kollegen des Forschungsprojekts ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück erarbeitet haben.
Feste Ansprechpersonen sowie finanzielle und organisatorische Unterstützung
Innerhalb des Forschungsprojekt wurden Interviews mit Expertinnen und Experten und Fokusgruppen geführt, au?erdem gab es Runde Tische, um ein m?glichst vielschichtiges Bild zu erhalten. Neben der Schaffung von Rechtssicherheit zeigten sich durch die qualitativen Ergebnisse weitere Potenziale, um die Arbeit der Tafeln zu erleichtern und generell die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Ein Ansatz ist eine bessere Vernetzung und Kommunikation der Tafeln mit Kommunen und Land sowie den weitergebenden Institutionen. Denn auch hier zeigen sich starke Unterschiede: In manchen Kommunen gibt es eine strukturierte und konstruktive Zusammenarbeit, in anderen Kommunen ist dies nicht der Fall.
?Eine feste Ansprechperson innerhalb der Kommune h?tte eine gute ?bersicht über die Aufgaben, Bedarfe und Grenzen der Tafeln und k?nnte damit die richtigen Empfehlungen aussprechen. Beispielsweise kann es aktuell vorkommen, dass Personen an die Tafeln verwiesen werden, obwohl dort die Kapazit?ten bereits ersch?pft sind“, sagt Prof. Dr. Sabine Bornkessel, Professorin für Lebensmittelverarbeitung und Verpflegung an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück.
Darüber hinaus k?nnte eine Schnittstellenposition auf Landesebene eingesetzt werden, um als Anlaufstelle für regionale Tafeln und weitere Einrichtungen zu fungieren.
Die Forscherinnen sehen gro?en Bedarf weitere Analysen rund um die Lebensmittelweitergabe auch mit bundesweitem Bezug umzusetzen. Es sind viele Akteure im Feld, z.B. Foodsharing und Too Good To Go. Diese Akteure haben sehr unterschiedliche Handlungspunkte, z.B. weniger karitative und mehr ?kologische Motive oder einen erwerbswirtschaftlichen Fokus.
Wissenschaftliche Begleitung vom Ernteprojekt ?Gelbes Band“: Ern?hrungskompetenzen von Kindern und Familien st?rken
Der zweite Projektbaustein des Forschungsprojekts ist die wissenschaftliche Begleitung des Ernteprojekt ?Gelbes Band“. Das Projekt wurde bereits 2019 vom Zentrum für Ern?hrung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) initiiert. Bürgerinnen und Bürger k?nnen kostenlos Obst von gekennzeichneten B?umen auf Streuobstwiesen oder st?dtischen Grünfl?chen ernten und zuhause verarbeiten. Durch die erstmalige wissenschaftliche Begleitung ist es nun m?glich, mehr über die Motivation und Hintergründe der Pflückerinnen und Pflücker zu erfahren. An 23 ausgew?hlten Standorten von insgesamt 245 Pflückstandorten hatten sie die M?glichkeit, an einer Befragung teilzunehmen. Mit einer Waage konnten sie zudem messen, wie viel Obst sie geerntet haben und schriftlich ausführen, wie sie es weiterverwenden m?chten. Rund 100 Personen nutzten diese M?glichkeit, allein von den Befragten wurden knapp 800 Kilogramm Obst im Jahr 2023 gerettet. Inwieweit das geerntete Obst frisch gegessen, eingekocht oder zum Kuchenbacken verwendet wurde, war je nach Altersgruppe der Personen sehr unterschiedlich.
Interviews mit Obstbaumeigentümer*innen wurden ebenfalls geführt. ?Obwohl bereits auf lokaler Ebene viele Obsternte-Aktivit?ten im Rahmen von Ern?hrungsbildung stattfinden, gilt es, auch darüber hinaus die Ern?hrungskompetenz von Kindern und ihren Familien in der schulischen und au?erschulischen Ern?hrungsbildung durch Kooperationen in lokalen 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播n zu st?rken“, erl?utert Prof. Dr. Dorothee Straka, Professorin für Ern?hrungskommunikation an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück.
Das Forschungsprojekt ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ wurde vom Nieders?chsische Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz mit rund 665.000 Euro gef?rdert.
Von: Ronan Morris
Am 17.06.2023 unterstützten Mitarbeitenden des LeMiFair-Projektes das WABE-Team bei der Ausgestaltung des Akademietages des Diesterweg-Stipendiums im WABE-Zentrum Klaus-Bahlsen. Die Stipendiat*innen, deren Eltern und Geschwisterkinder lernten, probierten und experimentierten zu den Themen "Zubereiten und Kochen", "richtige Lebensmittellagerung", "Regionalit?t und Saisonalit?t" "Sinneswahrnehmungen in Bezug auf Lebensmittel". Für das leibliche Wohl sorgte das Team vom WABE-Zentrum und am Ende gab es für jede Familie noch einen Beutel voller ?berraschungen mit nach Hause. ?Wir sind froh, dass wir mit unserem Fachgebiet einen Beitrag zu diesem tollen Bildungs-Stipendium liefern k?nnen. Wir sch?tzen besonders, dass nicht nur die Kinder teilnehmen, sondern auch die Eltern und Geschwister, denn so k?nnen wir gemeinsam einen Blick auf unser t?gliches Essen nehmen“, sagt Prof. Dr. Dorothee Straka, Professorin für Ern?hrungskommunikation an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück und wissenschaftliche Leiterin des WABE-Zentrums.
Die Stationen im ?berblick:
Sinnesschulung
Hier konnten die Teilnehmenden unter anderem probieren, wie unlogisch bunt gef?rbte Getr?nke schmecken und sie lernten, wie es sich anh?rt, wenn jemand in eine M?hre oder Apfel bei?, ohne es zu sehen. Au?erdem konnten sie auf dem Barfu?pfad erleben, wie es sich anfühlt, barfu? über Zap-fen oder Holzplanken zu laufen.
Lebensmittel richtig lagern
Wie muss ein Kühlschrank richtig befüllt werden, damit die darin gelagerten Lebensmittel m?glichst lange halten? Und sind Lebensmittel nach dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genie?bar? Diese Fragen wurden in dieser Station beantwortet.
Garten-Rallye
Was w?chst im Garten und was nicht? Sind das Obst und Gemüse schon reif und was k?nnen wir daraus kochen? Darüber hinaus konnten die Kinder und ihre Familien Kresse und Radieschen-Keimlinge probieren und selbst Kresse auss?en.
KlimaFood
In einer mobilen Küche des IN FORM-Projektes ?KlimaFood“ der Europa-Universit?t Flensburg In-Form wurde Pancake-Teig geschüttelt und eine Müsli-Mischung für zu Hause hergestellt.
Hintergrundinformationen:
Das Diesterweg-Stipendium bietet 15 Kinder und ihren Familien zwei Jahre lang Bildungsangebote in Osnabrück und Niedersachen/Bremen und unterstützt sie beim ?bergang von der Grundschule in die weiterführende Schule.
Das WABE-Zentrum ist Versuchsbetrieb des Studiengangs ?kotrophologie an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück. Als solcher wird das WABE-Zentrum u. a. auf der einen Seite für einen Teil der Lehre, auf der anderen Seite zur Durchführung von Forschung und Entwicklungsvorhaben genutzt.
KlimaFood - Lebensweltorientierte klimafreundliche und gesundheitsf?rdernde Ern?hrungsbildung vulnerabler Bev?lkerungsgruppen: Gesundheitsf?rderliche und klimafreundliche Ern?hrung alltagspraktisch zu vermitteln, sodass nicht nur Wissen gewonnen, sondern auch der Schritt zum Handeln gemacht werden kann.
Fotos: Frauke Hermany
Das Forschungsprojekt LeMiFair pr?sentiert erste Ergebnisse auf dem 60. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ern?hrung (DGE) in Bonn.
Auf dem j?hrlich stattfindenden Kongress der DGE hat das LeMiFair-Team in Form eines Vortrages Ergebnisse aus den Expert:inneninterviews und der Mitgliederbefragung mit Tafel-Aktiven pr?sentiert. Der Fokus lag hierbei auf den aktuellen Herausforderungen der Tafelarbeit. Erg?nzend wurden erste Zwischenergebnisse aus der Fokusgruppendiskussion, die sich mit m?glichen L?sungsans?tzen für bestehende Herausforderungen befasst hat, vorgestellt.
Darüber hinaus hat Prof. Dr. Dorothee Straka in einem Minisymposium der Fachgruppe Ern?hrungsverhaltensforschung mit dem Thema ?Vielfalt der Ungleichheit: Ihre Auswirkungen auf das Ern?hrungsverhalten“ referiert. Es wurde aufgezeigt, dass das Lebensmittelangebot der Tafeln Potential für eine angemessene Versorgung hat. Auch selbst gepflücktes kostenloses Obst (Ernteprojekt ?Gelbes Band“) kann einen Beitrag für eine bessere Versorgung der Haushalte leisten und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung reduzieren.
Lebensmittel in Niedersachsen fair verteilen statt verschwenden
Forschungsprojekt der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück zeigt Herausforderungen und L?sungswege auf, um Obst, Gemüse und Milchprodukte gro?fl?chig zu retten - erstmals empirische Daten zur Situation der Tafeln
(Osnabrück, 10. M?rz 2023) Wie lassen sich in Niedersachsen weniger Lebensmittel verschwenden und welche Rolle k?nnen die Tafeln dabei einnehmen? Mit diesen und weiteren Fragen besch?ftigt sich das Forschungsprojekt ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück. Im Auftrag des Nieders?chsischen Ministeriums für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (ML) l?uft dieses Projekt seit Januar 2022. ?Ich bin überzeugt, dass wir in Niedersachsen mit diesem Projekt endlich aussagekr?ftige Zahlen zur Lebensmittelverschwendung erhalten“, so Dr. Michael Marahrens, Staatssekret?r im ML. ?Besonders freut mich die Kooperation mit den Tafeln, da hier die Schnittstelle Wissenschaft und Praxis im aktuellen Zeitgeschehen ineinandergreift.“ Das Forschungsprojekt ?LeMiFair“ beleuchtet niedersachsenweit insgesamt drei Bereiche: Die Situation der Tafeln, M?glichkeiten zur gro?fl?chigen Weiterverteilung von bislang weggeworfenen Lebensmitteln sowie die Nutzung des Gelben Bandes, das die Ernte von ?ffentlichen und privaten Obstwiesen erm?glicht. Nun liegen erste Erkenntnisse vor. Diese wurden den Praxispartnerinnen und -partnern aus dem Handel, der Produktion, den Tafeln in Niedersachsen, verschiedenen Lebensmittelverb?nden und Institutionen jetzt bei einer Beiratssitzung an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück vorgestellt.
Kapazit?tsgrenze erreicht: Tafeln in Niedersachsen k?mpfen mit hoher Nachfrage nach Lebensmitteln und weniger Spenden
Die Ergebnisse der Interviews von Tafelvorst?nden und Gruppendiskussionen mit Ehrenamtlichen sind eindeutig, meint Prof. Dr. Melanie Speck, Professorin für Sozio?konomie in Haushalt und Betrieb: ?Durch die aktuellen Krisen, wie den Krieg in der Ukraine und gestiegene Lebensmittelpreise, nutzen immer mehr Kundinnen und Kunden die Tafeln. Die Nachfrage nach mehr Lebensmitteln kann kaum bew?ltigt werden. Ehrenamtliche Tafel-Mitarbeitende kommen an ihre Kapazit?tsgrenzen.“ Zugleich gehe die Anzahl an Lebensmittelspenden aus dem Einzelhandel zurück. Der Ansatz des Projektes ist deshalb nun zu schauen, worüber weitere Lebensmittel bezogen werden k?nnen. Uwe Lampe, Vorsitzender der Nieders?chsischen Tafeln und Mitglied im wissenschaftlichen Beirat, unterstreicht die Wichtigkeit der empirischen Daten: ?Von den Ergebnissen profitieren nicht nur die nieders?chsischen Tafeln, sondern alle Tafeln bundesweit. Wir
erhoffen uns von der Ver?ffentlichung der Ergebnisse mehr Wertsch?tzung aus Politik und Gesellschaft für die ehrenamtliche Arbeit in dieser herausfordernden Situation. Au?erdem ist es für uns sehr hilfreich zu schauen, woher wir weitere Lebensmittel beziehen k?nnen und wie wir uns besser vernetzen k?nnen.“
Obst, Gemüse und Milchprodukte bereits im Produktionsprozess retten und verteilen
Hier setzt das zweiten Arbeitspaket an: Ursachen für Lebensmittelverschwendung finden und L?sungsans?tze aufzeigen, wie diese Produkte gerettet werden k?nnten. Dazu beleuchtet das Forschungsteam den Prozess von der Produktion über den Handel bis hin zum Haushalt. Prof. Dr. Sabine Bornkessel, Professorin für Lebensmittelverarbeitung und Verpflegung, erl?utert: ?Wir fokussieren uns auf Obst, Gemüse sowie Milch und Milchprodukte und sehen beispielsweise durch eine erste Datenerhebung gro?e Potenziale bei der Prim?rproduktion und der Logistik. Zum Teil stecken Lebensmittel in der Logistik fest und k?nnen so nachtr?glich nicht in den regul?ren Handel aufgenommen werden, sie werden bei der Produktion falsch etikettiert oder es fallen Reste an, die es nicht in den Handel schaffen, aber für den Verzehr geeignet sind. Hier m?chten wir 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 bilden, um beispielsweise durch Verteilzentren diese Produkte an Tafel-Kundinnen und -kunden weiterzugeben.“ Dafür werden nun Betriebsabl?ufe und rechtliche Hürden analysiert und L?sungswege aufgezeigt.
Eine weitere M?glichkeit speziell mehr Obst in Niedersachsen zu retten ist das vom Zentrum für Ern?hrung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) initiierte Ernteprojekt ?Gelbes Band“. Hier kann Obst von gekennzeichneten B?umen auf Streuobstwiesen oder st?dtischen Grünfl?chen geerntet und zuhause verarbeitet werden. ?Im dritten Projekt-Baustein wollen wir herausfinden, wer dieses Angebot nutzt, wieviel geerntet wird und wie das Obst genutzt wird. Dient es als Alternative zum w?chentlichen Obsteinkauf oder nur als Erg?nzung für einen Apfelkuchen?“, so Prof. Dr. Dorothee Straka, Professorin für Ern?hrungskommunikation. Die wichtigste Phase dieses Teilprojekts, die direkte Befragungen von Nutzerinnen und Nutzern, wird im Herbst 2023 starten.
Partizipative Beteiligung des Beirats für praxistaugliche L?sungen
Bei der Beiratssitzung des Forschungsprojekts wurden nicht nur die ersten Erkenntnisse geteilt und die n?chsten Schritte innerhalb des Projekts aufgezeigt. Straka betont: ?Uns ist der partizipative Ansatz des Projekts sehr wichtig, um L?sungen aufzuzeigen, die in der Praxis wirklich umsetzbar sind. Die Mitglieder des Beirats k?nnen das Forschungsprojekt weiter mitgestalten. Au?erdem zeigt sich bereits jetzt, wie wertvoll dieses Netzwerk für alle Beteiligten ist.“ Das Forschungsprojekt l?uft noch bis Ende 2023. Das Nieders?chsische Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz f?rdert die 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 mit rund 665.000 Euro.
In Niedersachsen ist Erntezeit: B?ume und Str?ucher h?ngen voller Obst und Beeren. Mit dem Ernteprojekt ?Gelbes Band“ sorgt das Zentrum für Ern?hrung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) dafür, dass die leckeren Früchte nicht ungenutzt bleiben: An über 3.500 Obstb?umen h?ngt bereits ein Gelbes Band des ZEHN – ein Zeichen dafür, dass Selbstpflücker*innen hier kostenlos ernten dürfen. Unterstützer des Ernteprojekts ist auch der nieders?chsische Staatssekret?r Prof. Dr. Ludwig Theuvsen. Heute brachte er ein Gelbes Band an einen Baum in G?ttingen an.
Oldenburg/G?ttingen. Bereits zum dritten Mal initiiert das Zentrum für Ern?hrung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) das Ernteprojekt ?Gelbes Band“. ?ber 3.500 Gelbe B?nder leuchten bereits an Obstb?umen von der Nordseeküste bis zum Harz. Und noch immer erh?lt das ZEHN t?glich neue Bestellungen von Obstbaumeigentümer*innen, die ihre ?pfel, Birnen oder Kirschen mit anderen teilen m?chten. In G?ttingen kennzeichnete der Staatssekret?r des nieders?chsischen Ministeriums für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Prof. Dr. Ludwig Theuvsen, gemeinsam mit Maren Meyer vom ZEHN und der Stadt G?ttingen, einen Baum der Streuobstwiese ?Steinmetzkurve“ mit einem Gelben Band. ?Das Ernteprojekt ist eine tolle M?glichkeit, Obst vor dem Verderb zu bewahren“, bekr?ftigte er. ?Es w?re sch?n, wenn m?glichst viele Menschen beim Gelben Band mitmachen und damit ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung setzen.“
Ebenfalls vor Ort war Prof. Dr. Melanie Speck vom Studienbereich ?kotrophologie der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück. Als Vertreterin des Forschungsprojekts ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ freut sie sich, das Ernteprojekt ?Gelbes Band“ des ZEHN wissenschaftlich zu begleiten. ?Es ist uns wichtig, Informationen von den Selbstpflücker*innen aus erster Hand zu erhalten“, betonte Speck. Deshalb gibt es an ausgew?hlten Standorten die M?glichkeit, an einer Befragung mit Hilfe eines Fragebogens – direkt vor Ort oder online – teilzunehmen. Mit einer Waage k?nnen die Selbstpflücker*innen ermitteln, wie viel Obst sie geerntet haben und dies für die Forschungsgruppe schriftlich festhalten. Melanie Speck ist zuversichtlich: ?Wenn wir im n?chsten Jahr die Befragung zum Ernteprojekt über ganz Niedersachsen ausrollen, erhalten wir wichtige Ansatzpunkte, wie wir zukünftig noch mehr Obst retten k?nnen.“
Weitere Informationen zu diesem Projekt: www.zehn-niedersachsen.de/gelbesband
Projekttagebuch
3. Runder Tisch, Februar 2024 (06.02.2024)
Am 6. Februar hat der 3. Runde Tisch im Projekt LeMiFair stattgefunden. Erneut kamen Vertreter*innen der Ern?hrungswirtschaft, der Tafeln und der Politik zusammen. Vor dem Hintergrund, dass das Forschungsprojekt im April 2024 beendet wird, haben die Teilnehmenden über die aus den Projektergebnissen abgeleiteten Handlungsempfehlungen und eine m?gliche Verstetigung bzw. zukünftige Aktivit?ten im Sinne der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung diskutiert. Dabei wurden erste Ideen über m?gliche Schwerpunktthemen wie z. B. neue Bezugsquellen für Lebensmittelspenden, zielführende Formate wie z. B. Arbeitskreise sowie weitere Stakeholder, die es einzubeziehen gilt, gesammelt.
Jahreskonferenz Niedersachsens Ern?hrungsstrategie (01.12.2023)
Am 1. Dezember 2023 j?hrte sich zum zweiten Mal die Ver?ffentlichung von Niedersachsens Ern?hrungsstrategie. Zu diesem Anlass hat das Zentrum für Ern?hrung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) zur Jahreskonferenz in die Landwirtschaftskammer Niedersachsen nach Hannover eingeladen. Das Forschungsprojekt LeMiFair ist Teil von Niedersachsens Ern?hrungsstrategie. Prof. Dr. Dorothee Straka und Murielle Diekmann konnten den Teilnehmenden einen Einblick in die bisherigen Projektaktivit?ten in Niedersachsen geben und erste Ergebnisse mit Blick auf die Tafeln und das Ernteprojekt Gelbes Band pr?sentieren.
Fokusgruppe LandFrauen (25.10.2023)
Eine Fokusgruppendiskussion mit acht Vertreterinnen des Nieders?chsischen LandFrauenverbandes Weser-Ems fand am 25.Oktober 2023 in den R?umen der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück statt. Die Teilnehmenden aus dem Kreisverband Osnabrück und dem Kreisverband Bersenbrück diskutierten mit Prof. Dr. Dorothee Straka über die M?glichkeiten zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung durch das Selbstpflücken und Aufsammeln von Obst. Des Weiteren wurde über Chancen und Herausforderungen des Selbstpflückens durch das Ernteprojekt ?Gelbes Band“ gesprochen, bei dem Privatpersonen kostenfrei und ohne Rücksprache mit den Eigentümer*innen, meist auf ?ffentlichen Fl?chen selbst ernten k?nnen. Für die Landfrauen waren dabei (Geschmacks-) Erlebnisse von unterschiedlichen Obstsorten und daraus selbst erstellten Produkten wichtig. Sie betonten auch die Bedeutung von Ern?hrungskompetenz und die Weitergabe von Wissen und Erfahrungen – in den Familien wie auch in den Schulen.
Rücksendeaktion des Befragungsmaterials zum Ernteprojekt Gelbes Band
Die Obsternte ist für dieses Jahr beendet und damit auch die Befragung der Teilnehmer*innen an den über ganz Niedersachsen verteilten Befragungsstandorten. An dieser Stelle m?chten wir allen Beteiligten - Obstbaumeigentümer*innen und Befragungsteilnehmer*innen herzlich danken. Jetzt folgt die Auswertung der Frageb?gen und Wiegekarten.
2. Runder Tisch, Oktober 2023?(17.10.2023)
Am 17. Oktober 2023 kamen erneut Vertreter*innen der Ern?hrungswirtschaft und der Tafeln aus Niedersachen, Bremen und Nordrhein-Westfalen zu einem Runden Tisch in der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück zusammen. Die rechtlichen Aspekte der Lebensmittelweitergabe standen im Mittelpunkt. Wir freuen uns besonders, dass wir Prof. Dr. Markus Grube und Dr. Friedrich Klapdor für die fachliche Begleitung dieses Runden Tisches gewinnen konnten. Somit konnten die Fragen der Teilnehmenden beantwortet und Tipps für rechtssicheres Handeln gegeben werden. Wieder konnten spannende Erkenntnisse gewonnen werden. Im Fokus der Diskussion standen Haftungsfragen, der Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum und Aspekte der Deklaration sowie die Systematik der Lebensmittelweitergabe. Bereits jetzt ist ein weiterer Runder Tisch für Anfang 2024 geplant.
LeMiFair bei der Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V.
Vom 20. bis 22. September 2023 hat die 63. Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V. (GEWISOLA) in der Georg-August-Universit?t in G?ttingen stattgefunden. Das Tagungsthema war ?Nachhaltige Ern?hrungssysteme und Landnutzungswandel". Das LeMiFair-Team war mit einem Poster vertreten. Der Titel des Posters war ?Die Bedeutung der Lebensmittel, die über die Tafeln verteilt werden“ und zeigte Ergebnisse, die im Rahmen zweier Bachelorarbeiten erhoben wurden. Einerseits wurde die subjektive Bewertung dargestellt und gezeigt, wie zufrieden die befragten Tafelkund*innen mit dem Lebensmittelangebot der Tafeln sind und welche Aspekte ihnen am Tafelangebot gut gefallen. Andererseits wurde anhand der Berechnung der N?hrstoffzusammensetzung des Angebots verschiedener Tafeln die objektive Bewertung abgebildet. Es wurde aufgezeigt, dass das Lebensmittelangebot der Tafeln einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ern?hrung leisten und Fehlern?hrung reduzieren kann.
Wir installieren einen Standort für das Gelbe Band
Am 17. August sind am Standort in Hessisch Oldendorf die Materialien für einen von 24 Befragungsstandorten installiert worden. Entlang eines Radweges an der Weser stehen viele Apfelb?ume. Die gelben B?nder h?ngen schon, ein Zeichen, dass hier kostenfrei gepflückt werden darf. Zu unseren Materialen geh?ren ein Prospektkasten, ein Briefkasten, Frageb?gen, eine Federwaage, eine Wiegekarte, Edding und Bleistifte.
Hier finden Sie eine ?bersicht über alle Pflückstandorte in Niedersachsen und wenn Sie zuf?llig an einem unserer 24 Befragungsstandorte sind, würden wir uns freuen, wenn Sie den Fragebogen ausfüllen.
Wir erstellen ein Reel für den Instagram-Kanal der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 (01.08.2023)
Im Juli hat die Erhebungsphase für das Projekt Gelbes Band begonnen. Das Gelbe Band ist ein Ernteprojekt des Zentrums für Ern?hrung und Hauswirtschaft in Oldenburg (ZEHN), bei dem alle Interessierten an über 300 Standorten in Niedersachsen kostenfrei Obst ernten k?nnen. Dieses Jahr begleitet die 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 das Projekt wissenschaftlich und wir sind auf dem Weg nach Ostercappeln, um unsere Materialien an einem von 24 Befragungsstandorten zu installieren. Hier drehen wir zudem noch ein Reel für den Instagramkanal der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播, das ebenfalls hier zu sehen ist.
Sommerzeit ist Erntezeit ist Befragungszeit
Zur Zeit stapeln sich Briefk?sten und Prospektk?sten für unsere Befragung zum Ernteprojekt Gelbes Band. Dieses Projekt wird vom Zentrum für Ern?hrung und Hauswirtschaft (ZEHN) koordiniert und es stehen in ganz Niedersachsen an über 300 Standorte Obstb?ume zum Pflücken bereit. Dieses Jahr gibt es eine Besonderheit. Die 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück begleitet das Projekt wissenschaftlich. An ausgew?hlten Standorten werden Nutzer*innen befragt, warum sie hier pflücken und wie sie das geerntete Obst verarbeiten. Dafür werden in den folgenden Wochen an 24 Standorten in Niedersachsen Befragungsmaterialien installiert. Zu den Materialien geh?ren ein Briefkasten, ein Prospektkasten, eine Federwaage, eine Wiegekarte, Frageb?gen, Edding und Bleistifte. Auf den Internetseiten des ZEHN sind auf einer interaktiven Karte alle Pflückstandorte verzeichnet. Sollte Sie an einem Befragungsstandort pflücken, würden wir uns über Ihre Teilnahme an der Befragung sehr freuen.
Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V. vom 20. bis 22. September 2023
Unser Poster zur Bedeutung der Tafeln bei der Versorgung von bedürftigen Menschen wurde bei der 63. Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V. (GEWISOLA) angenommen. Vom 20. bis 22. 9. findet diese an der Georg-August-Universit?t in G?ttingen statt. Murielle Diekmann vertritt das LeMiFair-Projekt bei der Konferenz und stellt das Poster vor. Das Tagungsthema lautet: ?Nachhaltige Ern?hrungssysteme und Landnutzungswandel". Die Tagung wird gemeinsam von den Universit?ten G?ttingen (Fakult?t für Agrarwissenschaften) und Kassel (Fachbereich ?kologische Agrarwissenschaften) sowie die 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück (Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur) organisiert.
Instagram-Story zum Tag der Lebensmittelverschwendung (02.05.2023)
Am 2. Mai 2023 trafen wir uns mit Ronan Morris von der Presse- und ?ffentlichkeitsmitarbeit der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur (AuL) und unserer studentischen Hilfskraft Klara Baukal zum gemeinsamen Video-Dreh eines Instagram-Posts für den Kanal der HS Osnabrück. Der Tag erinnert daran, dass alle Lebensmittel, die in diesem Jahr und bis zu diesem Tag produziert werden, in der Tonne landen. N?mlich allein in Deutschland 11 Millionen Tonnen, quasi 70 kg pro Person und Jahr.
Ortstermin Willy-Spahn-Park mit Mitarbeiter*innen des FB Umwelt und Stadtgrün (24.03.2023)
Ziel des Forschungsprojekts LeMiFair ist es, im Zusammenhang mit den Themen ?Lebensmittelwertsch?tzung“ und ?Lebensmittelrettung“ valide Daten hinsichtlich der SelbstpflückerInnen der Ernteaktion ?Gelbes Band“ zu erheben. Neben der Befragung der SelbstpflückerInnen mit Hilfe von selbst auszufüllenden Frageb?gen an den Pflückstandorten soll ein ganz besonderen Fokus auf die SelbstpflückerInnen im Willy-Spahn-Park geworfen werden. Eine weitere Datenerhebung durch Studierende des Studiengangs ?kotrophologie ist für September 2023 geplant. Hierzu findet neben der Ortsbegehung des Willy-Spahn-Parks auch ein intensiver Austausch zur Historie und derzeitigen Nutzung des Parks mit der Mitarbeiterin der Stiftung ?Willy-Spahn-Park“ sowie dem Landschaftsarchitekten, der den Park betreut und der für die Ernteaktion ?Gelbes Band“ zust?ndige Ansprechpartnerin seitens des FB Umwelt und Stadtgrün der Stadt Hannover.
Fokusgruppe (02.2023)
Aufbauend auf den gewonnenen Erkenntnissen aus den Einzelinterviews, die von Mai bis Dezember 2022 geführt wurden, hat das LeMiFair Team Vertreter:innen von Tafeln in Niedersachen zu einer Fokusgruppendiskussion in Hannover eingeladen. Es wurden unter anderem m?gliche L?sungsans?tze für bestehende Herausforderungen diskutiert.
Motivation und Erwartungen von Obstbaumeigentümer*innen: Durchführung von sieben telefonischen Expert*innen-Interviews zur Ernteaktion "Gelbes Band" (01. bis 02.2023)
Im Rahmen des Forschungsprojekts ist es das Ziel, Hintergründe u.a. hinsichtlich der nachhaltigen Nutzung der Obstb?ume zu erfahren und zur Motivation von Obstbaumeigentümern, am Ernteprojekt teilzunehmen. Ferner m?chte das Projekt LeMiFair auch etwas erfahren zu den Erwartungen, die für die Obstbaumeigentümer mit der Teilnahme am ?Gelben Band“ verbunden sind. Dies alles soll auch dabei helfen, die Planung zukünftiger Ernteprojekte in Niedersachsen weiter zu verbessern.
Eine erste Bilanz und Ausblick auf das Jahr 2023 – Austausch zum Jahresende mit dem ZEHN (12.12.2022)
In einem Zoom-Meeting tauschen sich Leiterinnen und Mitarbeiterinnen des Projekts LeMiFair gemeinsam mit dem Team des Zentrums für Ern?hrung und Hauswirtschaft (ZEHN) zu den Aktivit?ten und Ergebnissen des Projekts aus. Viele interessante Ergebnisse wurden bereits erzielt… Insgesamt herrscht Zuversicht, dass das umfangreiche Aufgabenpaket im kommenden Jahr gestemmt werden kann. Um einen regelm??igen Informationsaustausch zu gew?hrleisten, wird u.a. ein monatlicher Jour Fixe zwischen den Mitarbeiterinnen vereinbart.
Mitgliederversammlung des Landesverbandes der Tafeln Niedersachsen und Bremen (10.12.2022)
Am 10. Dezember hatten wir die M?glichkeit auf der Mitgliederversammlung des Landesverbandes der Tafeln Niedersachsen und Bremen erste Ergebnisse aus unseren Interviews mit den Tafeln zu pr?sentieren. Der erste Vorsitzende des Landesverbandes, Uwe Lampe, erm?glichte uns au?erdem, die Pr?senz vieler Tafeln für eine weitergehende Befragung zu nutzen. Dieser Termin in Hannover bot uns weitere spannende Einblicke in die praktische Arbeit der Tafeln.
Expert*inneninterviews (12.2022)
Ein besonderer Fokus des Projektes LeMiFair liegt auf den Tafeln, die Lebensmittel an Bedürftige weitergeben und aufgrund der zwei zurückliegenden, von Krisen gepr?gten Jahre vor zus?tzlichen Herausforderungen standen und stehen. Um diese Herausforderungen sowie den bestehenden Unterstützungsbedarf der Tafeln in Niedersachen zu erheben, wurden von Mai bis Dezember 2022 Einzelinterviews mit Vertreter*innen der Tafel geführt.
Pretest in Ostercappeln beendet (09.11.2022)
Nachdem eine wissenschaftliche Mitarbeiterin des Forschungsprojekts LeMiFair bereits in der letzten Woche die Befragungsinstrumente in Bassum abgebaut hat, wird nun auch der Pretest in Ostercappeln beendet. Im Laufe der n?chsten Wochen werden die Materialen ausgewertet und es wird eine erste Bilanz gezogen…
Pretest in Bassum beendet (02.11.2022)
Viele sonnige Tage haben in diesem Herbst die Pflücksaison noch lange andauern lassen. Aus diesem Grunde baut eine wissenschaftliche Mitarbeiterin des Projekts LeMiFair mit tatkr?ftiger Unterstützung von Reinhild Olma und Alina Timmermanns (Foto) sowie von Wilhelm Wortmann jetzt die Befragungsinstrumente an beiden Standorten in Bassum ab. Von gro?em Interesse ist nicht nur die Anzahl der ausgefüllten Frageb?gen, sondern auch der Zustand des Befragungsmaterials...
Einladung zur konstituierenden Sitzung des Beirats zum Projekt ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) (30.10.2022)
Die Vermeidung von Lebensmittelabf?llen wird auf allen Stufen der Wertsch?pfungskette sowohl ?ffentlich als auch wissenschaftlich diskutiert. Dies führte zwar bislang u.a. zu einer gesamtgesellschaftlichen und internationalen Forderung nach mehr Wertsch?tzung gegenüber Lebensmitteln und ihrer Erzeugung und spiegelt sich national in der “Nationalen Strategie zur Verringerung von Lebensmittelabf?llen” der Bundesregierung vom Februar 2021 wider. Doch die umf?ngliche Berücksichtigung von sozialem und gesellschaftlichem Engagement in Form von ?den Tafeln“ oder dem ?Foodsharing“ sind wissenschaftlich wenig berücksichtigt. Genau hier setzt das Projekt ?LeMiFair“ an. Daher liegt der Schwerpunkt des Projekts auf der Betrachtung der Lebensmittel-Wertsch?pfungskette unter besonderer Berücksichtigung der Tafeln. Im Hinblick auf eine m?gliche praktische Anwendung untersuchen wir im Rahmen des Projekts u.a. konkret das Ernteprojekt ?Gelbes Band“ des ZEHN. Um ein m?glichst umfassendes Bild erhalten zu k?nnen, wird ein Beirat für das Projekt LeMiFair ins Leben gerufen, dessen Mitglieder mit ihrer Expertise das Vorhaben des Projekts unterstützen.
Blockwoche, Oktober 2022 (24.10. – 28.10.2022)
Im Rahmen der Projektwoche an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück im Oktober 2022 haben Studierende unterschiedlicher Studieng?nge gemeinsam den Kochl?ffel geschwungen. Die Herausforderung lag darin, ausschlie?lich Lebensmittel zu verwenden, die in einer üblichen Zuteilung einer Tafel enthalten sind. Hierbei testeten die Studierenden unterschiedliche Tools und Apps, die das Kochen mit vorgegeben Lebensmitteln erleichtern sollen. Am Ende der Woche wurden die Ergebnisse pr?sentiert. Dabei kamen bunte Rezepte und tolle Ideen gegen Lebensmittelverschwendung heraus. Weitere Highlights der Woche waren spannende Vortr?ge im Rahmen den Food Future Day vom 1. Vorsitzenden der Tafel Osnabrück Herrn Gro?e-Marke sowie die Einblicke in die praktische Arbeit der Tafel von Klara Baukal, die ein Praktikum bei der Tafel Osnabrück absolvierte.
Ansprache und Information der Beiratsmitglieder (07.10. – 28.10.2022)
Das Forschungsprojekt LeMiFair hat seit seinem Start m?glichst viele Stakeholder in seinen Forschungsprozess eingebunden. Ziel dabei ist es, auf der Grundlage einer vielf?ltigen und umfangreichen Expertise konkrete Ansatzpunkte für praxisnahe L?sungsstrategien benennen zu k?nnen. Vor diesem Hintergrund werden unterschiedlichste Akteure auf Organisations- bzw. Institutionsebene angesprochen und gebeten, sich aktiv in den Forschungsprozess einzubringen. Das Projekt LeMiFair hat sich zum Ziel gesetzt, im Rahmen eines Beirats Personen zusammenbringen, die sich professionell an unterschiedlichen Stellen mit der Lebensmittelwertsch?pfungskette besch?ftigen und dem Projekt daher wichtige Hinweise geben k?nnen für zu untersuchende Aspekte der Lebensmittelwertsch?pfung unter besonderer Berücksichtigung der Tafeln.
Pretest zur Ernteaktion ?Gelbes Band“ am dritten Standort in Ostercappeln (15.09.2022)
Im Rahmen des Forschungsprojekts ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) ist es das Ziel, in der Pflücksaison 2022 einen ?Probelauf“ der Befragung der Selbstpflücker*innen der Ernteaktion ?Gelbes Band“ durchzuführen. Zwei Standorte in Bassum wurden bereits eingerichtet. Jetzt folgt ein dritter Standort in der Gemeinde Ostercappeln bei Osnabrück. In der N?he der Streuobstwiese an der Bergstra?e in Ostercappeln installiert eine wissenschaftliche Mitarbeiterin des Projekts Instrumente zur Befragung der Selbstpflücker*innen: Jeweils einen Ausgabekasten für die Frageb?gen, einen Briefkasten ausgefüllten Frageb?gen, eine Federwaage, an der das Gewicht des gepflückten oder gesammelten Obstes festgestellt werden kann. Getestet wird auch die digitale Variante des Fragebogens. Die Selbstpflücker*innen, die es vorziehen, die Fragen online zu beantworten, erhalten über einen QR-Code, der auf dem Informationsplakat zu finden ist, die Fragen auf ihr Handy. Geplant ist, die Installationen bis Ende Oktober zu begleiten und anschlie?end die w?hrend der Pretest-Phase gesammelten Erfahrungen in die Datenerhebung der Pflücksaison 2023 einflie?en zu lassen.
Start Pretest zur Ernteaktion ?Gelbes Band“ an zwei Standorten in Bassum (09.09.2022)
Im Rahmen des Forschungsprojekts ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) ist es das Ziel, in der Pflücksaison 2022 einen ?Probelauf“ der Befragung der Selbstpflücker*innen der Ernteaktion ?Gelbes Band“ durchzuführen. An zwei Standorten in Bassum, in der N?he der Streuobstwiese an der Bettina-von-Arnim-Stra?e und an einem Privatgarten in Bassum-Eschenenhausen installiert eine wissenschaftliche Mitarbeiterin des Projekts Instrumente zur Befragung der Selbstpflücker*innen: Jeweils einen Ausgabekasten für die Frageb?gen, einen Briefkasten ausgefüllten Frageb?gen, eine Federwaage, an der das Gewicht des gepflückten oder gesammelten Obstes festgestellt werden kann. Getestet wird auch die digitale Variante des Fragebogens. Die Selbstpflücker*innen, die es vorziehen, die Fragen online zu beantworten, erhalten über einen QR-Code, der auf dem Informationsplakat zu finden ist, die Fragen auf ihr Handy.
Start Pretest zur Ernteaktion ?Gelbes Band“ an zwei Standorten in Bassum (09.09.2022)
Dank tatkr?ftiger Unterstützung von Reinhild Olma konnten in Bassum zwei geeignete Standorte für den Probelauf der Befragung zum “Gelben Band” identifiziert werden. Dabei soll im Rahmen einer Fragebogenbefragung belastbare Daten zur Verminderung von Lebensmittelverschwendung unterschiedlicher Bev?lkerungsgruppen in Niedersachsen erhoben werden. Ziel ist es, u.a. dem ZEHN nachvollziehbare Informationen zu den Nutzerprofilen im Ernteprojekt ?Gelbes Band“ zu liefern. Dabei geht es auch um eine Analyse der Nutzergruppen im Ernteprojekt ?Gelbes Band“ als Beitrag zu den Handlungsfeldern in der Nieders?chsischen Ern?hrungsstrategie. Geplant ist, die Installationen bis Ende Oktober zu begleiten und anschlie?end die w?hrend der Pretest-Phase gesammelten Erfahrungen in die Datenerhebung der Pflücksaison 2023 einflie?en zu lassen.
Pressetermin Prof. Dr. Melanie Speck mit Staatssekret?r Prof. Dr. Ludwig Theuvsen zum Ernteprojekt ?Gelbes Band“ in G?ttingen (05.09.2022)
Start der ersten Befragungen der Selbstpflücker*innen durch das Forschungsprojekt LeMiFair
Gemeinsam mit dem Staatssekret?r des nieders?chsischen Ministeriums für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Prof. Dr. Ludwig Theuvsen kennzeichnet Prof. Dr. Melanie Speck vom Studienbereich ?kotrophologie der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück in G?ttingen einen Baum mit einem Gelben Band und weist dabei auf die Befragung der Selbstpflücker*innen des Ernteprojekts LeMiFair hin. Als Vertreterin des Forschungsprojekts ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück freut sich Prof. Dr. Melanie Speck über die M?glichkeit, das Ernteprojekt ?Gelbes Band“ des ZEHN wissenschaftlich zu begleiten. ?Es ist uns wichtig, Informationen von den Selbstpflücker*innen aus erster Hand zu erhalten“ betont Speck. Deshalb gibt es an ausgew?hlten Standorten erstmalig die M?glichkeit, an einer Befragung mit Hilfe eines Fragebogens – direkt vor Ort oder auch online – teilzunehmen. Mit einer Waage k?nnen die Selbstpflücker*innen selbst ermitteln, wie viel Obst sie geerntet haben und dies für die Forschungsgruppe schriftlich festhalten. Daneben gibt es auch Fragen zur Motivation, an der Selbstpflückaktion teilzunehmen und darum, wie das geerntete Obst zu Hause verwendet und weiterverarbeitet wird. Melanie Speck ist zuversichtlich ?Wenn wir im n?chsten Jahr die Befragung zum Ernteprojekt ?Gelbes Band“ über ganz Niedersachsen ausrollen, erhalten wir wichtige Ansatzpunkte, wie wir zukünftig in Niedersachsen noch mehr Obst retten k?nnen.“ Hintergrund: Das Zentrum für Ern?hrung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) mit Sitz in Oldenburg setzt sich neben den Themenbereichen Ern?hrung, Hauswirtschaft und Alltagskompetenzen für die Wertsch?tzung von Lebensmitteln ein. Das Ernteprojekt Gelbes Band initiiert das ZEHN zum dritten Mal in Niedersachsen. Im Jahr 2021 wurden 3.300 Gelbe B?nder verteilt. In diesem Jahr leuchten bereits fast 3.100 Gelbe B?nder an Obstb?umen von der Nordseeküste bis zum Harz.
Transfer und Lehre
Bachelor-Arbeiten
- Eine empirische Untersuchung des Umgangs mit Lebensmitteln von Tafelkund*innen
- Analyse der Artikelvielfalt, Lebensmittelgruppen und N?hrstoffzusammensetzung in Lebensmittelkisten ausgew?hlter Tafeln
- Identifikation von Lebensmittelverlusten in der Prim?rproduktion und Analyse der Herausforderungen der Weitergabe der identifizierten Potentiale an karitative Einrichtungen anhand von Experteninterviews