Zukunft der Ern?hrungswirtschaft: zwischen Hightech und Natürlichkeit Mittwoch, 8. November 2023
Erste GROWTH Convention der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück bringt Wirtschaft und Wissenschaft zusammen
(Osnabrück, 3.11.2023) Fleischersatz, neue Lebensmittel und nachhaltige Kantinen: Auf der ersten GROWTH Convention der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück diskutierten rund 120 G?ste über die Zukunft der Ern?hrungswirtschaft. Im neu er?ffneten Innovatorium des Coppenrath Innovation Centers in Osnabrück brachten nicht nur Wissenschaftler*innen der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播, sondern auch Vertreter*innen aus regionalen Unternehmen, Start-ups und Verb?nden ihre Perspektiven ein.
?Der Wandel kommt und wir sind schon mittendrin“, beschrieb Hanni Rützler den Status quo der Ern?hrungsbranche. In ihrer Keynote auf der GROWTH Convention zeigte die Branchenexpertin auf, wie sich Trends entwickeln und auf die Wirtschaft auswirken. Dabei sticht ein Trend heraus: die Suche nach Alternativen zu Fleisch, Milch, K?se und inzwischen auch Lachs oder Ei. Ersatzprodukte aus Soja, aber auch aus Pilzen oder Pr?zisionsfermentation liegen schon in den Regalen. Der n?chste gro?e Coup: kultiviertes Fleisch. Als eine der ersten verkostete Rützler bereits 2013 einen Burger aus In-Vitro-Fleisch. Die ersten Zulassungen in Singapur und den USA gibt es heute bereits. Wann es in Deutschland soweit ist? ?Das Rennen ist er?ffnet“, so Rützler.
欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 und Wirtschaft enger verzahnen
Nicht nur in Bezug auf Fleischersatz ist die Ern?hrungsbranche ist im stetigen Wandel und Wettbewerb. Klimaver?nderung, Nachhaltigkeit und wirtschaftliche Rahmenbedingungen fordern von Unternehmen ein Umdenken. Hier setzt die 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück mit dem Projekt GROWTH und der zugeh?rigen Veranstaltungsreihe GROWTH Convention an. ?Wir wollen, dass die Region von der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 profitiert und sich die Ausrichtung der Forschungsvorhaben noch mehr an den regionalen Bedarfen orientiert“, so Christina Lobenberg, Projektleiterin GROWTH im Gespr?ch mit Moderatorin Kora Blanken. Das Ziel ist nicht neu: Schon seit mehr als zehn Jahren sei neben Forschung und Studium auch die gesellschaftliche Verantwortung eine wichtige S?ule der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück, erkl?rte Prof. Dr. Andreas Bertram, Pr?sident der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück. Mit dem Projekt werde diese dritte S?ule nun noch st?rker in den Fokus gerückt. ?Wir wollen als 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 nicht nur für Erkenntnis, sondern auch für Wirkung verantwortlich sein und unsere Welt von morgen aktiv mitgestalten“, so Bertram. Prof. Dr. Bernd Lehmann, Vizepr?sident der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück, erg?nzte: ?Das Wissen soll nicht an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 bleiben, es soll raus gehen. Und gleichzeitig kommt eine Au?enperspektive hinein.“ Ziel sei es, neue 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 zu entwickeln und Ideen auszuprobieren, um die Wissenschaft st?rker mit Wirtschaft und Gesellschaft zu verzahnen.
Gro?es Wissen in kleinen Happen
Gesammeltes Wissen bekamen die G?ste der GROWTH Convention im kurzen Pitch-Format. In vierminütigen Vortr?gen stellten Forscher*innen und Unternehmer*innen vor, was sie aktuell besch?ftigt. Prof. Dr. Stefan T?pfl erkl?rte, wie aus Sojaprotein ein Produkt werden kann. Mit den zahlreichen Labeln, die auf den fertigen Produkten im Supermarkt zu sehen sind, besch?ftigte sich Prof. Dr. Stephanie Krieger-Güss in ihrem Pitch. Bis Produkte aber überhaupt im Regal liegen, gibt es einige Hürden zu nehmen. Wie das klappen kann, zeigte Prof. Dr. Ulrich Enneking am Beispiel des mit Selen angereicherten Apfels Selstar. Auch Dr. Oleksii Parniakov, Co-Gründer und CEO von Frudist, sprach über Herausforderungen im Handel: Sein Unternehmen stellt gefriergetrocknete Früchte her – ein zugleich hochtechnisches und dennoch natürliches Produkt.
Ruth von Bar, Team Lead Produktmanagement bei The Plantly Butchers, sprach über die Planetary Health Diet – einem wissenschaftlich fundierten Speiseplan, der nicht nur für Mensch, sondern auch den Planeten gesund ist. Allerdings essen die meisten Menschen nicht nach dieser Empfehlung. Eine M?glichkeit den Speiseplan st?rker anzuwenden: Mensen und Kantinen. Prof. Dr. Melanie Speck erl?utertet Strategien und Chancen, die Au?er-Haus-Verpflegung als Hebel zu nutzen, um gesundes Essen zu etablieren.
Aktiv dabei: diskutieren, Ideen entwickeln, gemeinsam wachsen
Neben Daten und Fakten setzte die GROWTH Convention aber auch auf kreativen Input: Drei Performerinnen vom Institut für Theaterp?dagogik der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 er?ffneten die Veranstaltung mit Ukulele, bunten Outfits und Beatles-Songs über Zucker, Fett und Monokulturen. Neben Unterhaltung brachten die Szenen zu Nutriscore und glutenfreiem Avocadosandwich reichlich Anregung zum kritischen Nachdenken. Das war von den Teilnehmenden gefragt, denn die GROWTH Convention lieferte nicht nur Input, sondern band alle G?ste aktiv ein. Im Anschluss an die Pitches starteten die 45-minütigen Open Sessions. Dafür suchten sich die G?ste aus, zu welchem Pitch-Thema sie diskutieren wollen. In Gruppen von 10 bis 20 Personen entwickelten sie Ideen, beantworteten gegenseitig Fragen, stellten Thesen auf und knüpften Kontakte. Ganz wie Bertram es zuvor erhofft hatte: ?Wir wollen uns gemeinsam austauschen und Dinge entwickeln.“
Hintergrund:
Die GROWTH Convention ist eine halbj?hrlich stattfindende Veranstaltung zu verschiedenen Themen. Sie ist Teil des Projektes GROWTH der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück, das im Rahmen der F?rderlinie ?Innovative 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播“ von 2023 bis 2027 mit insgesamt 8,64 Millionen Euro vom Bundesministerium für Bildung und Forschung sowie vom Land Niedersachsen gef?rdert wird. Mit GROWTH will die 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück zeigen, was Wissenschaft kann und den anstehenden Wandel in der Region gemeinsam gestalten.
Weitere Informationen:
Von: Julia Sch?chtele
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