Forschungsprojekt der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück entwickelt Handlungsempfehlungen gegen Lebensmittelverschwendung Montag, 4. M?rz 2024
Forschungsergebnisse wurden im Nieders?chsischen Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz vorgestellt
(Osnabrück, 4. M?rz 2024) Die 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück hat mit dem Forschungsprojekt ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) ein aktuelles gesellschaftspolitisches Thema in den Fokus genommen.
Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler haben die Vielschichtigkeit der Lebensmittelverschwendung mit dem Schwerpunkt auf die Arbeit der Tafeln untersucht. Ziel des Projektes war, erstmals eine empirische Datengrundlage zu deren Situation zu schaffen und daraus Handlungsempfehlungen abzuleiten
Bei der Abschlusstagung beim Auftraggeber des Vorhabens, dem Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, wurden die Ergebnisse der zweij?hrigen Forschung den Praxispartnerinnen und -partnern aus dem Handel, der Produktion, den Tafeln in Niedersachsen und verschiedenen Lebensmittelverb?nden vorgestellt.
Niedersachsens Ern?hrungsministerin Miriam Staudte: ?Die Tafeln in Deutschland und in Niedersachsen leisten einen essentiellen Beitrag für einkommensschwache und armutsbetroffene Privathaushalte. Zudem sind sie wichtige Lebensmittelretter. Personell stehen die Tafeln mit ihren ehrenamtlichen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern vor zunehmend gro?en Herausforderungen. Ich freue mich, dass nun erstmals Daten vorliegen, mit Hilfe derer die Arbeit vor Ort konkret erleichtert werden kann.“
Neben den regul?ren Aufgaben kommen auf die Tafeln immer gr??ere Herausforderungen in der Organisation und Logistik zu. Auch hier unterstütze das Ministerium die Tafeln mit einem Projekt, das dem Aufbau zweier Logistikzentren dient, sagte die Ministerin. ?Wir stellen den Tafeln für dieses laufende Vorhaben zwei Millionen Euro zur Verfügung.“
?In der praktischen Arbeit der engagierten Bürgerinnen und Bürger der Tafeln geh?ren rechtliche Unsicherheiten zum Alltag und das ist ein nicht zu untersch?tzendes Problem“, erkl?rt Prof. Dr. Melanie Speck, Professorin für Sozio?konomie in Haushalt und Betrieb an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum zeige ein konkretes Dilemma der Tafeln: Wohlwissend, dass die Lebensmittel noch genie?bar sind, verteilen manche Tafeln diese nur mit einer entsprechenden Erkl?rung. Andere wiederum sammeln sie auf einem Sondertisch und wiederum andere Tafeln geben sie ganz normal weiter. ?An diesem Beispiel zeigt sich, dass wir eigentlich juristisch einen rechtssicheren Raum mit Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum haben, der aber in der Praxis trotzdem zu sehr unterschiedlichen L?sungen bei der Weitergabe von Lebensmitteln führt“, erkl?rt Speck.
Damit erl?utert Speck eine der Handlungsempfehlungen, die sie und ihre Kolleginnen und Kollegen des Forschungsprojekts ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ (LeMiFair) an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück erarbeitet haben.
Feste Ansprechpersonen sowie finanzielle und organisatorische Unterstützung
Innerhalb des Forschungsprojekt wurden Interviews mit Expertinnen und Experten und Fokusgruppen geführt, au?erdem gab es Runde Tische, um ein m?glichst vielschichtiges Bild zu erhalten. Neben der Schaffung von Rechtssicherheit zeigten sich durch die qualitativen Ergebnisse weitere Potenziale, um die Arbeit der Tafeln zu erleichtern und generell die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Ein Ansatz ist eine bessere Vernetzung und Kommunikation der Tafeln mit Kommunen und Land sowie den weitergebenden Institutionen. Denn auch hier zeigen sich starke Unterschiede: In manchen Kommunen gibt es eine strukturierte und konstruktive Zusammenarbeit, in anderen Kommunen ist dies nicht der Fall.
?Eine feste Ansprechperson innerhalb der Kommune h?tte eine gute ?bersicht über die Aufgaben, Bedarfe und Grenzen der Tafeln und k?nnte damit die richtigen Empfehlungen aussprechen. Beispielsweise kann es aktuell vorkommen, dass Personen an die Tafeln verwiesen werden, obwohl dort die Kapazit?ten bereits ersch?pft sind“, sagt Prof. Dr. Sabine Bornkessel, Professorin für Lebensmittelverarbeitung und Verpflegung an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück.
Darüber hinaus k?nnte eine Schnittstellenposition auf Landesebene eingesetzt werden, um als Anlaufstelle für regionale Tafeln und weitere Einrichtungen zu fungieren.
Die Forscherinnen sehen gro?en Bedarf weitere Analysen rund um die Lebensmittelweitergabe auch mit bundesweitem Bezug umzusetzen. Es sind viele Akteure im Feld, z.B. Foodsharing und Too Good To Go. Diese Akteure haben sehr unterschiedliche Handlungspunkte, z.B. weniger karitative und mehr ?kologische Motive oder einen erwerbswirtschaftlichen Fokus.
Wissenschaftliche Begleitung vom Ernteprojekt ?Gelbes Band“: Ern?hrungskompetenzen von Kindern und Familien st?rken
Der zweite Projektbaustein des Forschungsprojekts ist die wissenschaftliche Begleitung des Ernteprojekt ?Gelbes Band“. Das Projekt wurde bereits 2019 vom Zentrum für Ern?hrung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) initiiert. Bürgerinnen und Bürger k?nnen kostenlos Obst von gekennzeichneten B?umen auf Streuobstwiesen oder st?dtischen Grünfl?chen ernten und zuhause verarbeiten. Durch die erstmalige wissenschaftliche Begleitung ist es nun m?glich, mehr über die Motivation und Hintergründe der Pflückerinnen und Pflücker zu erfahren. An 23 ausgew?hlten Standorten von insgesamt 245 Pflückstandorten hatten sie die M?glichkeit, an einer Befragung teilzunehmen. Mit einer Waage konnten sie zudem messen, wie viel Obst sie geerntet haben und schriftlich ausführen, wie sie es weiterverwenden m?chten. Rund 100 Personen nutzten diese M?glichkeit, allein von den Befragten wurden knapp 800 Kilogramm Obst im Jahr 2023 gerettet. Inwieweit das geerntete Obst frisch gegessen, eingekocht oder zum Kuchenbacken verwendet wurde, war je nach Altersgruppe der Personen sehr unterschiedlich.
Interviews mit Obstbaumeigentümer*innen wurden ebenfalls geführt. ?Obwohl bereits auf lokaler Ebene viele Obsternte-Aktivit?ten im Rahmen von Ern?hrungsbildung stattfinden, gilt es, auch darüber hinaus die Ern?hrungskompetenz von Kindern und ihren Familien in der schulischen und au?erschulischen Ern?hrungsbildung durch Kooperationen in lokalen 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播n zu st?rken“, erl?utert Prof. Dr. Dorothee Straka, Professorin für Ern?hrungskommunikation an der 欧洲体育在线_欧洲冠军联赛-投注*直播 Osnabrück.
Das Forschungsprojekt ?Lebensmittel fairteilen statt verschwenden“ wurde vom Nieders?chsische Ministerium für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz mit rund 665.000 Euro gef?rdert.
Von: Ronan Morris