Lebensmittelsicherheit tierischer und pflanzlicher Erzeugnisse

Fakult?t

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version

Version 5.0 vom 11.07.2022

Modulkennung

44B0243

Modulname (englisch)

Food Safety

Studieng?nge mit diesem Modul
  • Landwirtschaft (B.Sc.)
  • Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel (B.Eng.)
Niveaustufe

2

Lehrinhalte
  • Rechtliche Rahmenbedingungen in der Prim?rproduktion und in der Verarbeitung von Lebensmitteln aus Tieren und aus Pflanzen
  • Mechanismen der Lebensmittelüberwachung
  • Grunds?tze der medizinischen Mikrobiologie (Bakteriologie, Parasitologie, Virologie, Mykologie, Prionen)
  • Anzeige- und meldepflichtige Krankheiten und Zoonosen
  • Be- und entlastende Faktoren hinsichtlich ihrer Bedeutung für das Vermeiden von Tierkrankheiten, Pflanzenkrankheiten und Lebensmittelvergiftungen
Lernergebnisse / Kompetenzziele

Wissensverbreiterung
Die Studierenden verfügen über ein breit angelegtes Wissen über den Umfang, die Wesensmerkmale und die wesentlichen Gebiete der Lebensmittelsicherheit in der Prim?rproduktion und in der Vearbeitung.
Wissensvertiefung

K?nnen - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden setzen eine Reihe von Standard- und einige fortgeschrittene Verfahren und Methoden ein, um Daten zu verabeiten und strukturiert darzustellen, um so Informationen zu gewinnen und zu bearbeiten.

K?nnen - kommunikative Kompetenz

K?nnen - systemische Kompetenz

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Besichtigungen, ?bungenInformation, Demonstration, studentische Erarbeitung, ?bungen/ Training von Fertigkeiten (z.B. EDV, Interpretation von Befunden)

Empfohlene Vorkenntnisse

Biologie der Tiere, Pflanzenbau

Modulpromotor

Seedorf, Jens

Lehrende

Seedorf, Jens

Leistungspunkte

5

Lehr-/Lernkonzept
Workload Dozentengebunden
Std. WorkloadLehrtyp
40Vorlesungen
10Demonstrationen und ?bungen
10Besichtigungen
Workload Dozentenungebunden
Std. WorkloadLehrtyp
35Veranstaltungsvor-/-nachbereitung
20Literaturstudium
20Referate
15Prüfungsvorbereitung
Literatur

aktuelle Literaturquellen zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene, Lehrbücher zur medizinischen und lebensmittelhygienischen Mikrobiologie

Prüfungsleistung

Klausur 2-stündig

Dauer

1 Semester

Angebotsfrequenz

Nur Wintersemester

Lehrsprache

Deutsch